花样莜面吃法多 舌尖上的怀仁风

发表时间:2018-10-22 16:22

山西龙首山集团生产的“晋之坊”牌纯莜面,生长在海拔3000米以上的高寒地带,昼夜温差大,所以其中的营养价值极高。莜面吃法颇多,风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、面条儿、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等。

早年的时候,莜面只是西北农村一种最普通的粮食,并没有太多的做法,谈不上美味可口。

而现在,莜面已经作为一种传统美食被推广到世界各地,成为一大餐饮亮点。


下面介绍4种常用的食用莜面的方法:


莜面窝窝的做法:

1.开水和莜面比例1:1.5。和面方法:将开水浇在面上,用筷子搅拌均匀后趁热揉成团

2.用手掌将莜面搓成合适的小团,用掌心将面团推成面片,然后用食指和中指捏住面片的一边向上一卷,卷成筒状。

3.然后均匀的摆在蒸笼里,蒸笼底部要刷上食用油,以防止卷好的莜面卷粘在蒸笼上。

4.将摆满莜面窝窝的蒸笼上锅蒸4~5分钟。

搓莜面条儿的做法:

1. 取三块合适的面团,初学者可以先用一块面团,放在面案上。

2. 用手搓成直径为3毫米粗细的面条,均匀的摆在盘子里。

3. 然后上锅蒸4~5分钟。

莜面鱼鱼的做法:

1. 取适量的莜面面团放在手心,用另一只手的手掌,先将面团在双掌中搓成椭圆状。

2. 然后用手掌边压边搓出型。

3.  然后上锅蒸4~5分钟。

荞面疙坨的做法:

1. 和莜面时先将荞面用开水和好,再加上白面和土豆淀粉,揉成面团。

2. 取适量荞麦面团放在手心中,用另一只手的大拇指将面团压成“燕窝”的形状。

3. 然后上锅蒸4~5分钟。


食用莜面时,可辅助以新鲜蔬菜、莜面伴侣及酸辣佐料、凉汤或热汤为伴,并可按自己喜欢的口味,酸、辣、咸、淡自行调制,故膳食者口味常新。夹一筷子莜面,饱蘸自己调配好的佐料,细细咀嚼,会感觉到一种特殊的粮食香味,奇妙口感会令你回味无穷。

莜面独特的口感和丰富的营养,充分体现出了民间菜肴的保健养生价值,也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的纯朴自然和五谷杂粮的泥土清香。


另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。莜面对于常常处于紧张状态的上班族来说,是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。而对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有想要减肥的女性更是保健佳品。



莜面制作全过程,这样做莜面才好吃



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